
Interview de Gabriel Soleil : Réinventer la restauration collective : la transition écologique à travers la cuisine végétarienne et le Lean Management
Bonjour Gabriel, pouvez-vous nous parler de votre parcours et de ce qui vous a amené à travailler sur la performance environnementale dans le secteur de la restauration collective ?Il y a 4 ans, je sortais d'école d'ingénieur, un peu perdu...